OVOCNÁ TORTA so sladkým sirupom

Mali sme doma veľkú chuť piecť, všetci traja spolu – skrátka rodinná činnosť. Najmladší člen túžil po torte a ja som mala chuť na niečo menej obvyklé, takže som strávila čas nad kuchárskymi knihami, až sa našiel víťaz – zaujímavá torta od Veroniky Bušovej, ktorá priniesla skutočne niečo nové. Zachladená s mascarpone chutí perfektne a korpus má vďaka máčaniu v sladkom sirupe jedinečnú chuť. Celá rodina sa zabavila a dostali sme zaslúženú odmenu. Recept tak, ako sme ju spravili my, pretože minimálne výber ovocia je na každom z nás podľa chuti, je nasledovný:

Potrebujeme kruhovú formu v priemere 20 cm.

Suroviny na korpus:

-          5 vajec

-          80 ml mlieka

-          240 g kryštálového cukru

-          240 g polohrubej múky

-          1 KL soli

-          1 ČL prášku do pečiva

Plnka do torty:

-          250 ml smotany na šľahanie

-          250 g mascarpone

-          (ak nemáte radi chuť čistého mascarpone, odporúčam ešte pridať jeden vanilín. Ale ak túžite po ľahšej plnke, nepresladenej, ktorá po zachladení prinesie do popredia skôr chuť ovocia a džemu, nepridávajte už nič)

-          Ovocný džem

-          odkôstkované hrozno, černice, maliny (alebo iná trojica;)

Sirup:

-          220 g kondenzovaného mlieka (nesladeného!)

-          220 g sladeného kondenzovaného mlieka

-          90 ml 33%tnej smotany na šľahanie

Postup na korpus:

Oddelíme si bielka od žĺtkov a z bielkov vyšľaháme tuhý sneh – počas procesu šľahania pridáme 60 g kryštálového cukru. Zvyšok cukru pridáme do žĺtkov a ručným mixérom vymiešame do nadýchanej žltej hmoty. Pridáme do hmoty mlieko. Múku, soľ, prášok do pečiva, teda sypké suroviny, si zmiešame a postupne, po častiach, ich ručne primiešavame k žĺtkovej hmote. Nakoniec opatrne primiešame bielkovú zmes a cesto sa stane ľahkým a nadýchaným. Vylejeme ho do pomastenej a pomúčenej formy. Pečieme pri 180 stupňoch 40-45 minút.

Postup na plnku:

Mascarpone a smotanu ručným mixérom spojíme do hustej hmoty. Poprípade aj s vanilínom, ktorý nemusí byť.

Postup na sirup:

Varechou zmiešame všetky suroviny, vznikne nám sladký liaty sirup.

Posledné kroky:
Keď nám torta vychladne a vyberieme ju z formy, prekrojíme ju na tri pláty. Ak je vršok príliš do guľata, pokojne ho trochu zrežte. Každý plát nahusto potrieme sirupom, aby sa nám sirup dostal priamo do textúry cesta. Posledný plát sme z oboch strán doslova vymáčali v sirupe. Nebojte sa, bude mať skvelú chuť. Potom postupujte nasledovne. Plát natrite džemom – nie extra hrubá vrstva, ide o normálnu vrstvu ako keď si natierate pečivo. Potom dajte hrubšiu vrstvu mascarpone krému a do neho vtlačte ovocie. Takto postupujte pri každom poschodí, až na vrch naaranžujte najviac ovocia, aby vyzerala pekne. Torta najlepšie chutí, keď ju konzumujete až po cca 3-4 hodinách v chladničke.

Dobrý chuť,

Polly