Plnené ČOKOLÁDOVO-KARAMELOVÉ CUPCAKY

Ešte stále je relatívne chladné obdobie a mňa to ťahá k tmavej čokoláde, orechom, či horúcemu karamelu... skrátka k chutiam, ktoré sa mi teraz veľmi núkajú na dezertný tanierik. V našej kuchárskej knihe síce nájdete náš pôvodný karamelový cupcake, no recept na karamelové muffiny ma inšpiroval k ďalšej verzii – k plnenému karamelovému cupcaku s krémom chutiacim po horkej čokoláde. S výsledkom som nadmieru spokojná, chuťový zážitok totiž prichádza po vrstvách – po zahryznutí sprvu pocítite horkú čokoládu, potom jemnejšie čokoládové akcenty cesta, uprostred ktorého vás zrazu „privíta“ a všetko horkejšie pokryje hustá karamelová plnka, vďaka ktorej je cupcake doslova šťavnatý. Rozhodne odporúčam vyskúšať.

Suroviny na 10 kusov:

-          150 g polohrubej múky

-          90 g krupicového cukru

-          1 vajce

-          1 PL kakaa

-          6 g prášku do pečiva

-          150 ml mlieka

-          50 g zmäknutého masla

-          1 salco (karamelizované buď dvoj-hodinovým varom vo vode, alebo už hotový produkt)

Sacher, najväčšie sladké tajomstvo + recept na "sacherstyle" koláč

Minulý týždeň som videla celkom zaujímavý dokument o hoteli Sacher vo Viedni. Hotel založil v r. 1876 Eduard Sacher, syn Franza Sachera. A tento Franz je ten slávny "Sacher", ktorý v r. 1832 vymyslel slávnu Sacherku - najznámejšiu a najtajomnejšiu čokoládovu tortu na svete! Chvíľku však ostanem ešte pri hoteli, lebo jeho história je celkom zaujímavá... Tento Eduard teda založil hotel. Dôležité je ale to, že si zobral za ženu Annu Fuchs, ktorá bola tak trocha excentrická, mala skvelé marketingové nápady, starala sa o zamestnancov, a že vraj vždy a všade chodila s cigaretou v ruke a francúzskym buldočkom pri nohách. 

Nutellový Cheesecake

Drahý má narodeniny a nakázal si nutellový cheesecake. Prečo nie. Ja osobne som vždy pripravená s lyžičkou, keď sa spomínaná pochúťka objaví doma. Trošku som zapátrala a nakoniec som našla tentorecept, ktorý sa mi osvedčil a s malými obmenami som ho spravila na narodeninovú oslavu so širšou rodinou. Chutil všetkým. Jeho chuť si isto viete hravo predstaviť, no tu je Nutella pridaná aj do podstielky koláča, takže je o to zaujímavejší. Recept je na 23cm okrúhlu formu, no ja som mala 19, preto taká hrubá spodná časť, inak vám vyjde trošku nižšia.

MAGICKÉ CUPCAKY A MAFINY (čoskoro v kníhkupectvách :)

Drahí čitatelia, nadšení domáci cukrári, obdivovatelia fotiek jedla, ale aj cupcakoví nadšenci! No v neposlednom rade – milovníci viktoriánskeho šmrncu, vintage šáločiek a čaju o piatej. Vám všetkým by sme veľmi rady predstavili našu kuchársku knihu, ktorá konečne uzrela svetlo sveta v edičnom programe vydavateľstva Ikar a oficiálne vychádza 20.02.2018. Už jej obálka vám zaiste čo to napovedá o obsahu. Áno, neboli by sme to my, keby sa naša prvotina netočila výhradne okolo cupcakov. Vlastne nielen okolo nich. V našej knihe nájdete aj hutné raňajkové mafiny (či naopak jemnejšie na „mlsný olovrant“), a tiež bezlepkové špeciality, aby si každý prišiel na svoje. Ako vždy, aj v knihe sme ostali verné krémom, ktoré zaiste ulahodia slovenským konzumentom. Americké maslové krémy nás síce nijako neiritujú, ale pokúsili sme sa vám namiesto nich priniesť niečo, čo by vám mohlo byť bližšie.

Ako si asi už podaktorí všimli, v „civilnom“ živote sme obe nadšenkyne do vintage a predovšetkým sa rozplývame nad viktoriánskym obdobím, „našou“ prekrásnou secesiou, či renesanciou... nuž, bolo ťažké si vybrať, ale nakoniec zvíťazil viktoriánsky lesk, ktorým sme kuchársku knihu ozvláštnili, pretože ako sa hovorí – nepapajú iba ústa, ale aj oči.

Plnené DONUTY

Poďme si spolu urobiť šišky s otvormi. Inak povedané – donuty. Chvíľu som uvažovala, či sa naučiť vysmážané, či pečené, no potom som si povedala, že v prevažnej väčšine nachádzam prvú verziu, nuž pôjdem viac do klasiky. Našla som si recept, ktorý som si len minimálne upravila, ale povedala som si, že stoj čo stoj prídem na to, ako urobiť plnenú verziu. Nakoniec to nebolo zložité. „Zložité“ bolo, že som ich narobila 25, pretože celá široká rodina sa chystala na výlet na Donovaly a chcela som po drahom poslať prekvapenie na raňajky v podobe sladkých donutových šišiek, takže som sa v kuchyni obracala jedna radosť. A keď som ráno vstala, zatiaľ čo drahý už bol na ceste za snehom...zistila som, že ich zabudol doma! ;) Nuž, aj to sa stáva...

Na cesto pre cca 25 donutov potrebujete:

-          50 ml mlieka

-          110 ml vody

-          2 vajcia

-          20g droždia

-          70 g kryštálového cukru

-          10 g soli

-          500 g polohrubej múky

-          160 g vlažného masla

Pomarančové rezy 1940

V dnešnom článku sa chcem s vami podeliť o recept na pomarančové rezy. Samotný recept je veľmi jednoduchý a vzásade nijak výnimočný, akurát, že pochádza z 1940. Našla som ho v dámskom časopise Eva (s podnázvom časopis pre vzdelané ženy =D), r. 1940. Už na Instagrame som spomínala, že si veľmi rada listujem v týchto starých tlačiach a hľadám tam ako módnu inšpiráciu, tak aj inšpiráciu na koláče. Napokon jeden skvost - liate perníkové cesto - som našla práve v ďalšom starom časopise - Přehled z r. 1947 ... a je to môj najobľúbenejší recept, pretože cesto je krásne perníkové, je rýchlo pripravené aj upečené, krásne na pohľad a chuťovo veľmi dobré. Inak recept naň som zaradila aj do našej pripravovanej kuchárky Magické cupcaky a muffiny, takže ak ste zvedaví, nájdete ho v knihe už čoskoro.=)