Milujeme cupcakes. To vedia všetci. Áno, mám pocit, že to o mne a BB už vedia ozaj
všetci... pretože keď začnem rozprávať o cupcakes každý len mávne rukou
s výrazom „och, ona zasa žije iba
pre kapkejky“. Takže som si
povedala, že by som sa mala konečne dovzdelávať aj v histórii z tejto
oblasti.
Hneď na začiatok... najprv bol cupcake – ktorý si získal
popularitu už v 19.storočí v Amerike – potom bol košíšek –
v 20.storočí.
Úplne prvá zmienka o cupcakes sa však objavila
v kuchárke Amelie Simms, ktorá
vyšla v roku 1796 (American Cookery).A ešte jeden základ – nie je cupcake ako muffin. O pôvod muffinov mi naozaj nejde a nie som rada, keď si tieto dva „koláčiky“ ľudia spájajú. Muffin má hutnejšie cesto a dokonca som niekde čítala, že je zaradený vlastne do kategórie pečivo. Presnejšie - muffin je raňajkové pečivo. Cupcake má ľahšie, vláčnejšie cesto, aby tento jemný základ zniesol ešte polevu navyše.
Názov cupcakes je opradený tajomstvom. „Cup“ znamená šálka,
ale nevie sa či ide o to, že poväčšine sú robené podľa prísad pridávaných
po šálkach, alebo preto, že boli kedysi skutočne pečené v „šálkach“. Niektorí
cukrári dodnes používajú na pečenie cupcakes keramické formy. V Anglicku
sú inak nazývané Fairy Cake, čo m
príde obzvlášť rozkošné. No veď posúďte sami - vílí koláčik!
Cupcakes si rýchlo získali obľubu pre svoju hravosť, vzhľad
a tiež preto, že zo začiatku mali vyslovene jednoduché recepty, ktoré sa
ľahko zapamätali. V súčasnosti, kedy prežívajú druhú renesanciu, dokážu
byť však vysoko premyslené a kulinársky aj dizajnovo na vysokej úrovni.
Koniec koncov, aj my dve ich variabilitu skúmame doslova už roky a ešte stále máme z čoho čerpať. Počkajte si na knihu, bude pestrá ...;)
Vaša Polly
Zdroje:
photos: MAGIC CUPCAKES
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára