Lepené MOKKA KOLÁČIKY

Verím, že kolieska od kávy vám na stole veľa radosti neprinesú... ale tieto kávové kolieska, to je niečo celkom iné! Mokka koláčiky sú pre mňa súčasťou vianočného pečenia. Nepečiem veľmi tradične – okrem medovníkov by ste u mňa klasiku ako vanilkové rožteky, či rolády márne hľadali. Tento rok som napríklad vsadila na spomínané kávové koláčiky, naše mrkvovo-orechové cupcaky s mandľovým krémom a figové muffiny. O mokka koláčiky sa s vami teraz podelím. Ak by som mala opísať ich chuť, napíšem to takto: chutia ako osladená káva s mliekom. A voňajú neodolateľne. Proste, sen každého kávičkára!

Suroviny na cesto (z ktorého vyjdú tri plechy) sú:

Strašidlenie v Múzeu 2017 podporili aj Magické Cupcaky :)

https://www.facebook.com/prirodovedne.muzeum/

Strašidlenie, to je taká takmer každoročná akcia, ktorú organizujú pracovníci Prírodovedného Múzea v Bratislave, ktorým záleží na tom, aby mali decká zmysluplnú zábavu a nasávali vedomosti.

Podľa mňa je to jedinečná udalosť. V magický deň – 13teho na Luciu – sa po zotmení v celom múzeu povypínajú svetlá a deti (cca od 8-11 rokov) sa porozdeľované do tímov iba s čelovkami na hlavách plížia pomedzi expozície, na vyhľadaných stanovištiach lúštia otázky a hľadajú indície, ktoré im zadávajú priamo muzeálne strašidlá! Áno, strašidlá, pretože celá súťaž predsa musí byť dobrodružná! Takže okrem strašidielok, ktoré majú po ruke hádanky, sa poza mamuta, či pomedzi pavúky pohybujú aj ostatné strašidlá, ktoré sú vždy pripravené deti postrašiť. V dobrom samozrejme – rozplakané deti nie sú povolené :D.

No a prečo to vlastne celé píšem? ... Pretože tento rok som mala jedinečnú príležitosť zúčastniť sa Strašidelnia. Ako strašidlo! Keďže jeden zo zamestnancom múzea, zapálených pre prospešnú vec, je aj moja kamarátka, organizačne veľmi zdatná Hanka, vôbec jej nedalo námahu prehovoriť ma, aby som sa do projektu zapojila. Samozrejme, tiež som chcela prispieť svojou troškou, takže sme s BB za Magické Cupcaky napiekli peknú várku cupcakes a muffinov, ktoré potom deti počas prestávky čakali ako malá mlsnota.

Pre milovníkov maku - maková bábovka

Bábovka je pre mňa záležitosťou detstva - všetci ju doma ľúbime, a tak sa piekla, z pomedzi všetkých koláčov či dezertov, najčastejšie. Od mala si však pamätám len jednu jedinú bábovku - a to mramorovú. Tá je chuťovo super a ideálna pre veľkú rodinu, lebo každý si tam nájde chuť, ktorú ľúbi. Napr. ja som vždy odkrajovala z bábovky tam, kde bola najviac čokoládová a brat zasa tam, kde bola najvanilkovejšia.=D Chcem tým ale povedať, že experimentovať s "chuťou bábovky" som doma začala až ja ... a veru, že tých možností je neúrekom!!! Aj kysnutú som už robila, aj citrónovú... ale makovú ešte nie, a pritom mak neskutočne ľúbim a je veľmi zdravý!!! Tak som sa dnes odhodlala na tú makovú a dopadla fantasticky. Recept na ňu nájdete nižšie. Mimochodom.... je to rýchly a jednoduchý recept, takže ak neviete čím privítať nedeľňajšiu návštevu... tu je jedna z možností.;)

Londýnske Rezy

Londýnske rezy – to je taký krehký trojvrstvový koláčik, ktorý sa robí na 1000 spôsobov. Každý po svojom :). Niekto cesto predpečie, niekto nie. Niekto použije mandle, iný klasické orechy, marmeládu sladkú, či kyslejšiu... Aj ja mám svoj obľúbený spôsob. Snažila som sa urobiť verziu z kuchárskej knihy, ale skončila som pri vlastných prísadách. A tak mi Londýnske rezy chutia najviac.

Suroviny:

-          210g hladkej múky

-          100g masla

-          4 žĺtky

-          100g krupicového cukru

-          marhuľový džem, či marmeláda

Moje najobľúbenejšie kuchárky

V dnešnom článku som sa rozhodla zamerať sa na svoje obľúbené kuchárky. Sú to presne 3 knihy, čiže bude to moja TOP 3. Pričom, kto ma pozná, tak výber ho asi neprekvapí. Takže tu je môj rebríček, ktorým sa môžte nechať inšpirovať či už pre seba alebo, keďže idú Vianoce, tak môžte niekoho takouto kuchárkou obdarovať.=)

Plnené Čokoládovo-Vanilkové Cupcaky

Neviem prečo mi nikdy predtým nenapadlo urobiť ako plnku do cupcakov žĺtkový krém, ale dnes ráno (áno, priamo dnes ráno :D) som si povedala, že chce to úplne nový recept podľa vlastnej chuti a tá moja chuť je vždy naladená na mliečnu čokoládu, či vanilku. Som proste sladký človek :D. Výsledok ma potešil... a nielen mňa, aj moju rodinu. Podarili sa mi mimoriadne vláčne cupcaky, navyše aj naplnené vláčnym krémom – celé na mňa pôsobia ako taký sladký mäkký pampúpiš.

Na 10 kusov potrebuje:

Anglické scones

Jednou z potravín, bez ktorej by som si nevedela predstaviť život, je určite pečivo a celkove sacharidy na akýkoľvek spôsob. Ale ostaňme pri pečive. Už dlho mám v hľadáčiku recept na anglické scone - teda akési malé pečivko, ktoré sa v Anglicku podáva s maslom alebo s tzv. clotted cream a džemom k popoludňajšiemu čaju. Nepoznám slovenský ekvivalent  pre "clotted cream", ani neviem či takýto výrobok máme, ale ide teda o veľmi hustú a tučnú smotanu. Ak ste boli niekedy na Balkáne, tak že vraj je to veľmi podobné kajmaku. 

Vrstvené čokoládové CROISSANTY

Môj syn zbožňuje croissanty, prakticky je povinnosť stále u nás nejaký mať, poprípade keď si vyjdeme do mesta, vždy sa zastavíme v pekárničke a nejakým sa odmeníme. Takže už bolo načase vyskúšať domáce, ktoré nám budú rozvoniavať po celkom byte a plnku si zvolíme podľa seba. Rozhodla som sa vyskúšať tento recept (TU) s jogurtovým cestom. Urobila som iba minimálne zmeny a vyšli výborne!

Na cca 8-10 kusov potrebujete:

Gaštanovo-medový koláč

Asi sa to stáva aj vám, že sa u vás doma objaví veľké množstvo čohosi - nejakej potraviny, ovocia, zeleniny atď. Je vám ľúto to nespotrebovať, a tak vymýšľate čo s tým. Vypekáte, zavárate, vyvárate, rozdávate ... Nám sa takto objavila doma debnička jabĺčok, z ktorých som spravila klasickú jabĺčkovo-piškótovú tortu. Nebola som s ňou však spokojná po fotogenickej/estetickej stránke, a tak som sa presunula k debničke č. 2. Tá je plná gaštanov. Pred domom máme totižto dva gaštany, ktoré doma voláme Gaštonko a Gaštanka, akože on a ona, lebo ževraj tento strom má byť v páre. Tak či onak, každý rok máme požehnane veľa gaštanov. A tak ich pečieme, málokedy varíme, vždy rozdávame... a vypekáme z nich. Tento rok sa však urodili gaštany akési malinké, miestami suché....Nič to, pár som predsa len povyberala, pretože na internete som natrafila na koláč, ktorý som chcela vyskúšať - gaštanovo-medový. Pôvodný recept nájdete TU, ten môj, len máááááličko upravený, nájdete nižšie.=)

Jogurtová torta s jahodami

Jogurtová torta je ideál, ak máte chuť na dezert, ktorý vás príliš nezaťaží, pretože je nepečená a celú ju naozaj tvoria predovšetkým jogurty a šľahačka. Odporúčam ju robiť večer, pretože najlepšie je, ak sa nechá v chladničke celú noc – odmenou za čakanie vám však bude veľmi osviežujúci kúsok torty, ktorý navyše aj vyzerá nežne a ovocne.

Suroviny na okrúhlu formu (20cm):

Tvarohové Placky

Poznáte to. Niekedy by ste si len tak „ďobli“, ale nechcete pribrať. No ak máte radi tvaroh minimálne tak ako ja, mám pre vás typ, ako si spraviť rýchlu maškrtu, ktorá síce nepatrí k tým vyslovene sladkým, ale skôr slanším... no vlastne zaženie obe chute. Ono je totiž tá placka celá z tvarohu. Recept som našla na tejto stránke a je pre mňa už cca 3 roky osvedčenou pochúťkou.

Suroviny:

-250 g jemne hrudkového tvarohu

- 4 vajíčka

- sezam na posypanie

- soľ

Zdravé čoko-arašidové powerballs

Myslím si že pojem "powerballs" nemusím nejak zvlášť opisovať. Aktuálne je na túto zdravú maškrtu trilión receptov ... a ja mám teda tiež jeden. Zvyknem ich robiť, keď vyrážame autom na nejakú dlhú cestu alebo do práce ako desiatu či len tak miesto "kupovanej" maškrty ... výhodou týchto malých guľôčok je totižto to, že sú rýchle a jednoduché na prípravu, ľahko sa skladujú, prenášajú, aj jedia - nedrobia sa, sú kompaktné, zdravé a chutné. Recept je v zásade variabilný - ingrediencie si môžte meniť a prispôsobovať podľa toho, čo máte radi - použiť iné vločky, orechové maslo, rôzne semiačka... a hotové guľky môžte vyváľať v kokose či kakau. Tu sa naozaj medze nekladú... Celý recept je inak viac-menej od oka, takže ak niečoho pridáte viacej... netrápte sa.=D Podstatné je, aby bola hmota lepivá a dali sa z nej vytvarovať guľôčky. 

Mäkučké Orechové Tyčinky

Keď neviem, čo s mletými orechmi, keďže moja svokra mi ich nosí vždy za celý kýblik, napečiem si orechové tyčinky. Nie také klasik, so škrupinkou tuhej polevy (ktoré sú tiež veľmi dobré a obvykle sa využívajú ako vianočná sladkosť), ale také mäkučké a echt orechové. Tu je recept ako ich pripravujem ja:).

Suroviny na cesto:

-          150 g zmäknutého masla

-          150 g práškového cukru

-          4 žĺtky

-          Šťava z polovice citróna

-          150 g polohrubej múky

OREO cupcakes s krémom z bielej čokolády

Pamätám si, že prvé Oreo keksíky mi dali ochutnať kamošky. Tie ich jedli na Taiwane a tie pre mňa kúpili tiež v ázijskom obchode... kde teda predávajú aj americké výrobky. Neviem či sa na mňa prenieslo ich nadšenie, ale bola som z tých pidi keksíkov doslova vo vytržení. Boli skrátka perfektné... kakaový keksík bol horký, takže príjemne dopĺňal sladučkú náplň v strede. No a krátko na to došla Oreo mánia aj na Slovensko a už to nebol taký zážitok... jesť to... keď si to človek mohol kúpiť v bežnom obchode. V každom prípade, vtedy niekedy sme vymysleli aj tento Oreo cupcake, ktorý je ale neeeeeskutočne dobrý.=D Takže tu je recept.;)

DEZERT náš každodenný

Zdroj

Ak vám už samotné slovo „dezert“ pripomína čosi francúzske, tak máte pravdu, pretože pomenovanie pochádza z francúzskeho „desservir“ – teda „odpratať zo stolu“. Termín sa objavil už v 14.storočí. Dezert však neznamená všade iba lahodnú sladkosť po jedle, pretože v samotnom Francúzsku je za dezert považovaný aj syr. V iných krajinách to môže byť aj ovocie, či olivy a syr. Ide skrátka o malú „bodku“, ktorá dôstojne a chutne ukončí hlavné chody, častokrát je spojený so šálkou kávy. Jeho sladké verzie majú nespočetné množstvo variácií cez sufflé, cukríky, pečené, nepečené, sladké rožteky, puding, zákusky až po torty.

Plnené MINI-BÁBOVKY

Doma mám už nejaký čas rozkošné farebné formičky na mini-bábovky zo silikónu, nuž bolo načase konečne ich využiť. Pri tvorbe tohto receptu som sa spoľahla na tmavé kakaové cesto a ľahučký krém, ktorý sa obvykle používa do eclairiek. Výsledok je krehká bábovka, v ktorej sa snúbi poctivá čokoládová chuť s vanilkou jemnou ako obláčik.

Cesto na cca 7 mini-báboviek:

-          65 g mäkkého masla

-          65 g krupicového cukru

-          65 g polohrubá múka

-          1 vajce

-          1 vanilínový cukor

-          2 PL mlieka

-          1 KL kypriaceho prášku

-          Štipka soli

-          1 PL kakaa

Čo ľudia pijú a rybky jedia?

Vďaka priateľovi a jeho nebojácnosti ochutnať čokoľvek nové či netradičné, a teda najmä vďaka jeho povolaniu námorníka, mám doma pomerne slušnú zásobu zaujímavých vecí na jedenie či pitie. Už som sa takto naučila ako pripraviť yerba maté do kalabasy, tureckú kávu v džezve, ale tiež viem, čo to je kisiel atď. Takto priniesol priateľ aj "xufu", že to len vymáčame vo vode a bude z toho super nápoj, ktorý pil v bare na pláži vo Valencii v Španielsku. Doniesol vlastne len malé plátené 250 gramové vrecko, ktoré stálo na polici asi rok... skrátka k otestovaniu sme sa dokopali dostali až teraz. V článku sa tak dozviete, čo to tá "xufa" vlastne je, ako sa pripravuje a ... ešte pár zaujímavostí. Tento článok skrátka nevynechajte a čítajte až do konca!=D

Nie je POŤAHOVACIA HMOTA ako MODELOVACIA

Viem, zvláštny názov, ale nechala som sa trochu uniesť. Svojho času sme sa s BB často realizovali tak, že sme na všetky strany (a festivaly) vyrábali tematické cupcaky s rôznym zdobením. Nie sme síce vyučené cukrárky, ale robili sme čo sme mohli, aby pohľad na naše výtvory vyčaril prinajmenšom úsmev. Ja som si občas „struhla“ nejakú tortu pre rodinu, nič svetoborné, no ak nás toto obdobie niečo naučilo, tak to bol správny výber hmoty na dekorovanie. Rozhodla som sa čosi popísať o možnostiach, ktoré máme, ak sa rozhodujeme v domácich podmienkach skrášliť naše napečené výtvory. Môžeme siahnuť po marcipáne, poťahovacej hmote, alebo modelovacej hmote.

ČOKOLÁDOVÉ MUFFINY S ČUČORIEDKOVÝM LEKVÁROM na detskú party

Zábavné muffiny s farebnými kockami sa hodia na každú narodeninovú party. Deťúrencom sa určite bude páčiť, ak si budú môcť uchmatnúť muffin s farebnými, či pestrofarebnými kockami a najprv zistia, že sú to pokrájané gumené medvedíky a potom, že sa pod nimi skrýva výborná čučoriedková plnka. Pre prvé spomínané ide teda o detskejšiu chuť, no netvrdím, že by ním pohrdol aj nejaký dospelák:). Navyše ide o jednoduchý recept, jeden z mála, ktorý používam v „rýchlej“ hrnčekovej forme.

Suroviny na cca 12 kusov:

Famózny čokoládový brownies

Tento recept naozaj nie je môj. Objavila ho kamoška ešte v r. 2013 TU. No odvtedy, ako sme ho prvý raz upiekli, tri zjedli celý plech a dostali kŕče do žalúdka, lebo sme sa prejedli... skrátka odvtedy ho mám zapísaný v mojom zošitku na recepty a niekedy ho vytiahnem, ten koláč, nie zošit, ako sladký tromf za skvelým obedom.. Je skrátka famózny - sladký, čokoládový... a čokoládový, ale to som už spomínala. No veď si ho napečte a posúďte sami.;) Tu je recept.

Mrkvovo-cukteový chlebík zo špaldovej múky

Myslím si, že už dávno sú preč tie časy, kedy by som vás musela presviedčať, že cuketa či mrkva v koláči nie je čisté zlo. Naozaj tu platí, že opak je pravdou, že tento sladký "zeleninový" chlebík je super a je aj pomerne zdravý. Môžte si ho zbaliť na desiatu do práce, ráno na raňajky natrieť džemom alebo si ho dať poobede ku kávičke. Príprava je rýchla a jednoduchá, tak smelo do toho.=) U nás doma je veľmi obľúbený.

BIELA KÁVA - "meltová" spomienka na detstvo...

Biela káva je asi najnostalgickejší nápoj k akému som sa v poslednom čase dostala. Žiadna iná „káva“ neprináša toľko ranných spomienok ako práve tá – várená z Melty. Myslím, že len málokto z nás si ju z detstva nepamätá - mne osobne ju varila starká a iným ju vraj varili v škôlke (s čím skúsenosť nemám, nakoľko som v škôlke prežila jeden celý závratný deň, počas ktorého ma Zdeno X. hodil do kríkov a bolo po škôlke! Spomínam si odtiaľ iba na hrozienko na chlebe, nad ktorým som revala, lebo som ho nechcela zjesť :D). V každom prípade - jej špecifická mlieková vôňa je niečo, s čím sme vyrástli a nikdy na ňu nezabudneme. Jej základ tvorí melta – čo je kávovina, hoci je z kategórie nápojov, ktoré si v pohode môžu dopriať aj tehotné ženy.

Biela káva sa teda varí z tohto základu tzv. Cigorky alebo Melty, ktorú je ešte stále dostať v obchodoch v chutnom retro-balení. Toto veľké balenie som kúpila za jedno euro a evidentne ostalo socialistické, aj s krásnym československým mottom - Kto chce svieži byť, musí Meltu piť! 

Príprava Melty -

Ochutnávka Tuzly

Tuzla je mesto, ktoré kebyže hľadáte na mape, nájdete ho v Bosne a Hercegovine... na Balkáne. Že vraj je to tretie najväčšie priemyselné mesto v Bosne. Mesto je úzke a dlhé, má vyše 120 000 obyvateľov a je zasadené medzi zalesnenými kopčekmi. Vlastne celá Bosna a Hercegovina je samý kopec, pričom jedna Bosniačka nám povedala krásny citát jedného spisovateľa z Bosny, ktorý znel v tom zmysle, že ak by sa vyžehlili všetky kopce Bosny a Hercegoviny na rovinu, bola by to najväčšia krajina na svete. Ľudia sú tu inak milí, aj keď je cítiť, že ešte nie sú celkom zvyknutí na akýsi turizmus - teda premotivovaných ľudí, ktorí všetko fotia. Ak sa pýtate, prečo sme leteli zrovna do Tuzly, čo také sa tam dá robiť... tak odpoviem rovnako ako odpovedajú všetci návštevníci tohto mesta v ktoromkoľvek inom článku, ktorý nájdete na internete - môžte sa tu korzovať, môžte sa tu kúpať - je tu jediné slané jazero v Európe a môžte tu jesť. A práve o jedle bude tento článok. Samozrejme, nedalo sa ochutnať všetko, žiaľ, 3 dni sú málo na to, aby ste do seba natlačili balkánsku kuchyňu, ale tak napíšem aspoň pár postrehov.=)

Jemné Mliečne Kocky s banánmi

Poviem vám, ako som prišla na tento recept. Mala som chuť na čosi čokoládové a pritom veľmi jemné, také hodiace sa ku poobednej káve ako kontrast k jej horkosti. Taktiež mám rada dezerty „z chladničky“, ktoré sú osviežujúce. Dlho som hľadela na recept na pečené „monte rezy“, ktoré teraz lietajú po celom internete a takmer som sa aj rozhodla spraviť ho, lenže za a. došlo mi, že nemám mleté orechy a za b. na najhornejšiu vrstvu sa všetci sťažovali, že nie a nie zatuhnúť. Tak som si povedala, prečo ju nevynechať a nevytvoriť dve vrstvy zo strednej mliečnej vrstvy. A prečo nezameniť orechy za banány. A keď už som bola úplne rozbehnutá, nakoniec som si aj korpus urobila viac po svojom, cesto som zahustila a sladila podľa seba. A voilá... zrazu som sa dopracovala k hebkým mliečnym kockám s mliečne-nutellovou vrstvou, v ktorých naozaj skvelo dotvárajú chuť banány, a za ktorými sa môj syn ide potrhať, keďže zbožňuje takéto „pudingovité“ dezerty :D. A korpus bol krásne mäkučký a pritom pevný!

Suroviny na jeden bežný hlboký plech –

Čokoládové Pikošky

Zdroj

Kto by nemal rád čokoládu? Dodáva nám energiu, alebo nám proste "obaľuje nervy". Čokoláda je tiež medicína. Starí Aztékovia a Mayovia si čokoládovým maslom potierali rany a popáleniny. Stredovekí lekári ňou znižovali horúčku a predpisovali ju osamelým ženám, aby už netúžili po mužoch. V 18.tom storočí sa predávala v lekárňach a slúžila na všetko možné. Určite to bolo prehnané, ale je dokázané, že čokoláda napríklad zabraňuje usadeninám v cievach.

Taktiež existuje čokoláda, z ktorej sa veľmi nepriberá. A nejde len o poctivú horkú čokoládu, ale tiež o čokoládu, v ktorej je ako prísada aj mango, pretože urýchľuje metabolizmus.

Švajčiari zasa majú známku, ktorá vonia po čokoláde.

CHUDOBNÍ RYTIERI alá "náš" french toast

Chudobní rytieri, to je vlastne taký french toast na slovenský spôsob. Aj v našich kuchyniach má tento "chlebík nasladko" dlhú históriu, hoci verím, že každý ho má od svojej babičky podaný trošku iným spôsobom. U mojej mamy za detstva bol "chleba nasladko" vlastne naozaj krajec chleba namočený vo vode a pováľaný v kryštálovom cukre. Nuž... sladkosť nie podľa môjho gusta;). Ja občas na raňajky robievam Chudobných rytierov na nasledujúci spôsob.  

TIRAMISU

Klasické talianske tiramisu je veľmi jednoduchý a rýchly recept - a to sa týka postupu aj surovín. Osobne odporúčam investovať do kvalitných surovín, zbytočne "to neklamať" v štýle kyslá smotana a podobné "zlepšováky". Ak chcete perfektné tiramisu, a ja verím, že presne to chcete, kúpte mascarpone, kvalitné piškóty a veľmi dobrú kávu... a samozrejme Amaretto! A nebojte sa ani surových vajec, ktoré do tiramisu idú - žĺtka s cukrom dodajú chuť a bielka krém krásne zvláčnia. Inak tú nadýchanosť skrátka nedosiahnete... =)

Čokoládovo-arašidové cupcakes

Ja osobne by som pokojne zjedla celý téglik arašidového masla na posedenie. A je to vonku! Môj veľký hriech :D. Ale ešte viac ako samotné arašidové maslo mám rada jeho spojenie s tmavou čokoládou, najlepšie keď ide ešte o horúce cesto, v ktorom sa arašidová plnka neodolateľne roztápa. Ak v tejto záľube slano-sladkého nie som sama, odporúčam vyskúšať recept na čokoládovo-arašidové cupcaky.

Recept na moju obľúbenú bublaninu

Bublanina je jeden z prvých koláčov, ktorý som sa naučila piecť. Tie ostatné "prvé" boli už len mramorová bábovka z tvarohu a jablkové pyté. Bublanina má však jednu výhodu oproti ostatným dvom, a tou je, že je neskutočne jednoduchá a rýchla. Navyše, ak ju doplníte dostatkom ovocia, nestane sa vám, že bude suchá. A verte mi, v dobrej bublanine nie je nikdy dosť ovocia! Nižšie pridávam recept na tú moju obľúbenú ;). Takže šup do záhrady - vašej alebo susedovej po nejaké dobré, doma pestované ovocie a ide sa piecť!=D

Bleskové JEDLÉ MISKY

Predstavte si, že zistíte, že o hodinku máte doma návštevu, s ktorou ste nepočítali. Stáva sa. Ak sa nerozhodnete robiť domáce lístkové cesto, ale máte v chladničke mrazené pláty, tak v tom prípade vám ponúkam dezert, ktorý je skrátka – bleskový! Aj mňa samú už zachránil pred fiaskom.

Potrebujeme:

-          pláty lístkového cesta

-          mascarpone, alebo zmrzlinu

-          čokoládu na postrúhanie

-          ľubovoľné ovocie

Aj ZMRZLINA má svoju históriu

Zdroj

Možnože za prababičku zmrzliny sa môže považovať rímska verzia. Už rímski cisári posielali otrokov do hôr po prvý sneh, ktorý potom ochucovali a podávali ho na svojich preslávených stolovacích orgiách. Takýto "sneh" vraj veľmi obľuboval cisár Nero. Avšak skutočného predchodcu dnešnej zmrzliny majú na svedomí Číňania a to 200 rokov pred n.l. Dokázali pripraviť jemnú mliečnu ryžovú zmes, ktorá zabalená do snehu tuhla. V roku 1550 prišiel Talian Blasius Villafranca na prevratný objav - zistil, že napríklad potraviny sa dajú ochladiť na bod mrazu posypaním soľou a ľadom. Už nebolo teda potrebné ochucovať sneh, ktorý bol prirodzene studený. Dala sa ochladiť vyrobená zmes. Na zmrzline si veľmi rád vo Francúzku pochutnával napríklad Ľudovíť XIV. Ale vtedy bolo zohnať ľad v teplom období veľmi nákladnou záležitosťou, a preto sa osvieženie medzi prostý ľud dostalo až oveľa neskor. 

Moja čajová svätá trojica

Rize

Dlhé roky som bola len kávičkár, no odkedy chodím s priateľom, čo už je pár rokov, milujem aj čaje. Avšak nie tie z obchodu, balené vo vrecúškach či tie sypané ovocné zmesi. Naučila som sa piť úplne iné čaje, čisté, bez kadejakých aróm a chutí ako vanilka, smotana (!) a iných podobných hlúposti zbytočností. Samozrejme samotný čaj, nech je akokoľvek kvalitný, je vám na nič, ak ho neviete dobre pripraviť, vtedy sú to len vyhodené peniaze. Ale nie o tom som chcela písať, pretože na to by nestačil jeden článok, ale roky skúseností a minimálne jedna poriadne hrubá kniha o správnej príprave toho-ktorého čaju. V tomto článku by som vám rada predstavila moje tri najobľúbenejšie čaje - čajovú svätú trojicu ako tomu sama pre seba hovorím. Práve tieto odporúčam vyskúšať, keď najbližšie zavítate do dobrej čajovne.

Apple Pie alebo skrátka: Môj rustikálny jablkáč;)

Najlepší jablkáč na svete!... Ale nie, samozrejme, že nie úplne na celom svete! Len žartujem. Ale takýto pocit máte, keď si napečiete naozaj rozvoniavajúci koláčik, ktorému ste dali cca dve hodiny času a potom do večera čakáte, kým ho konečne s rodinkou načnete. Ešte stále vonia ako medové jabĺčka, váš hlad sa však vystupňoval po tom, čo ste na neho iba tak ľútostivo hľadeli a čakali, čiže prvý kúsok je doslova nebíčko na jazyku! A neskromne – myslím, že robím celkom dobrý klasický Apple pie. Mám taký svoj osvedčený recept, s ktorým som sa rozhodla podeliť.

Vanilka a pár zaujímavostí, ktoré o nej treba vedieť predtým, než ju pridáte do koláča

zdroj

Vanilku a produkty z nej používam pri pečení, popri kakau, asi najčastejšie. Je to síce špecifická, no zároveň veľmi jemná a univerzálna chuť, ktorá sa hodí naozaj ku všetkému. Jednoducho vanilkovým cestom či krémom nikdy nič nepokazíte - chutí každému... alebo skoro každému. Poznám len jedného človeka, ktorý vanilkoú chuť nemá rád.=D Vrátim sa však k pečeniu - dlho sa môj výber obmedzil len na vanilínový cukor, čo je hádam najsmutnejší "vanilkový" výrobok vôbec. Dlho trvalo, kým som objavila potenciál pravej vanilky, čo je veľká škoda. Týmto článkom vám teda ponúkam možnosť vystúpiť z "vanilkovej nevedomosti" a možnosť zistiť o nej niekoľko základných poznatkov.;)

Nektárinkový Muffin

Nektárinky sú moje obľúbené ovocie. Predovšetkým teraz - v lete - veľmi dobre padne ich šťavnatosť. Spolu s bielym gréckym jogurtom, s ktorým som už experimentovala pri poleve na datľovom koláči,  krásne zvláčňujú cesto a tvoria nektárinkovo sladký jemný muffin. Ideálny ako ľahké raňajky, ktoré predchádzajú horúcemu dňu.

Suroviny na 10 - 12 kusov:

-          3 vajcia

-          200 g zmäknutého masla

-          200 g krupicového cukru

-          200 ml mlieka

-          250 g hladkej múky

-          1 balenie bieleho gréckeho jogurtu (180 g)

-          1 čajová lyžička kypriaceho prášku

-          1  balík vanilínového cukor

-          2 nektárinky

-          Za hrsť posekaných vlašských orechov

Osviežujúca Pomarančová Limonáda

Je horko, nebudeme si klamať... pekelne horko! A práve v horúce dni veľmi dobre padne osviežujúca domáca limonáda. Tento recept naozaj patrí medzi „Rýchlo a jednoducho“, takže šup šup, odšťavovať pomaranče!

Potrebujeme:

-          300 ml šťavy z čerstvých pomarančov

-          300 ml vychladenej polosýtenej minerálky

-          1 PL ríbezľového sirupu

Postup:

Pomarančovú šťavu zriedime minerálkou. Primiešame ríbezľový sirup, ktorý nám presýti chuť a navlhčíme okraje pohára, aby sme ho mohli obaliť cukrom. Tento krok by som určite nevynechala. Nielenže to dobre vyzerá, ale tiež som si všimla, že práve táto limonáda je skvelá, keď sa pije „cez cukor“ :).

Príjemné osvieženie!

Polly

Mrkvovo-jablkové Tortičky

Recept na výborné mrkvové cesto mám po ruke už dlho, je totiž súčasťou našich báječných mrkvovo-orechových kakpejkov. Ale dostala som tiež malé kruhové formy na mini-tortičky a ešte sa mi doma ocitlo mandľové mlieko a špaldová múka – čestne priznávam, že obe suroviny doma nemávam často,  tak som si povedala, že skúsim zaexperimentovať. Výsledkom boli mrkvové tortičky s jablkovým pyré. A bol to dobrý výsledok, verte mi. Tortička je ľahká a šťavnatá. S pomermi cukru sa dá vyhrať podľa vkusu, pretože samotné mandľové mlieko je sladučké. Nedá sa odolať.

Akú KÁVU by sme mali dostať, keď sa povie...

Podľa tradície musel v Turecku ženích svojej novomanželke sľúbiť, že bude mať pre ňu vždy dostatok kávy. Ak by nemal bol by to pre ňu pádny dôvod na rozvod. A ja hádam aj súhlasím, veď pre kávičkárov je to extrémne dôležitý nápoj a možno to jediné, prečo ráno vstanú z postele. Podrobne rozobrať najbežnejšie objednávané druhy káv môže byť pre niekoho nudné, ale domnievam sa, že každý kávičkár a vyznávač kaviarenského spôsobu života si rád overí znalosti – aby presne vedel, čo mu má byť naservírované! My s BB sme ku príkladu veľké kávičkárky, ktoré bez svojho rituálu „kávovania“ nevymyslia žiaden recept, nepreberú žiadne „svetové problémy“, čo sa týkajú pečenia.

Moje obľúbené COOKIES na 100 (a viac) spôsobov

Recept na tieto cookies mám v mojom zošite na recepty nejaký ten rok. Neviem už na ktorej stránke som ho našla, ale do vyhľadávača som vtedy dala heslo "najlepšie cookies" a toto bol hádam hneď prvý recept. V tej dobe som totižto s cookies nemala žiadne skúsenosti, hoci nie, že by to bola nejaká veda... len som nevedela, kde začať... tak som chcela začať receptom, ktorý má dobré hodnotenia. Niekedy sa stane, že recept nesie označenie "najlepší" a pritom realita kdesi pokrivkáva, no v tomto prípade tomu našťastie tak nebolo. Recept je naozaj super - cookies nie sú suché, ale "chewy" ... ak by som mala použiť anglický výraz; v slovenčine hovorím, že sú "žuvavé".=D Navyše sú variabilné - naozaj ich môžte ozvláštniť hádam na 100 spôsobov, pričom veľmi pozitívne ohlasy mali kávové zrná v čokoláde!!! Môžte si ich pripraviť do zásoby, sú pomerne trvanlivé (vydržia čerstvé cca 7 dní), ak ich odložíte do uzatvárateľnej nádoby, alebo ich pripraviť napr. na Mikuláša ako výslužku - to zvyknem robiť pre priateľa.=D A hoci recept nepatrí k tým "zdravím", aspoň z toho sú domáce cookies bez všetkých tých zbytočností.;) Ale prejdem už radšej k receptu.;)

SMOOTHIEčka a čosi o tom, prečo ich mám(e) radi

Prednedávnom sme si zadovážili do rodiny smoothovač. Mali sme pocit, že nekonzumujeme dostatok ovocia (drahý) a zeleniny (ja), nuž sme chceli nejaký atraktívnejší spôsob, ktorý by nám zeleninu a ovocie pripravil. Samozrejme, takým spôsobom, aby sme z nej vyťažili čo najviac vitamínov. Popravde, nie som ten typ, čo si smoothiečkom nachrádza obedy, či večere, ale postupne som si mimoriadne obľúbila raňajkové smoothie, ktoré sa už stalo mojím pravidlom a občas si ním vyplním olovrant. Rada by som sa teda s vami podelila o moje najobľúbenejšie recepty a zdôvodnila, prečo ich mám tak rada. Sú jednoduché, ale je na vás, čo si ešte doplníte, ak sa nejaké rozhodnete skúsiť. 

Ak tiež potrebujete radu, podľa čoho vyberať správny smoothie maker, tak my sme sa napríklad „odrazili“ od toho, že sme si hneď boli istí, že chceme pripravovať smoothiečka pre tri osoby (čiže celú našu rodinu :D) a chceme, aby vedel spracovať aj ľad, pretože si počas letného obdobia budeme pripravovať osviežujúce smoothiečka s použitím aj mrazeného ovocia. Takže nám išlo o výkon (minimálne 600 W) a smoothie s veľkou nádobou – náš má teda aj aj, takže používam malú nádobu pri mojich raňajkách a veľkú nádobu, keď si chceme pochutnať ja, drahý a náš Teodor a netúžime pri tom smoothovať na neviem koľkokrát.

Datľový koláč s gréckym jogurtom

Datľovo-orechový koláčik k nám priviedla drahého teta. Prišiel mi veľmi zaujímavý – orechy a ďatle, žiadna múka... Poprosila som ju, aby ma ho naučila, ale napadlo mi, že by mohol byť ešte chutnejší. Hneď od začiatku sa mi totiž zdalo, že by s medovou sladkosťou datlí dobre korešpondovala poleva z gréckeho jogurtu. Mierne som stiahla celkovú sladkosť  a výsledok je dokonalý. Čo koláč stráca na svojej vizuálnej kráse :D, to rozhodne dopĺňa chuťou.

Suroviny  na koláč pečený v menšej kruhovej forme:

- 100 g najemno nakrájaných vykôstkovaných datlí

- 130 g nadrobno nasekaných pekanových al. vlašských orechov

- 130 g kryštálového cukru

- 5 vaječných bielkov

Čerešňové Cupcakes

Čerešňová sezóna neobišla ani náš blog, nuž ak ste ešte stále veľmi letne naladení a „ušetrili“ ste si nejaké čerešne, čo tak ich použiť do cupcakes? Veď nemusí byť všetko iba klasická bublanina. Pokojne môžu byť súčasťou kapkejkového cesta. Osobne, hoci pri kréme je vždy možnosť variability, sa prihováram za nugátový. Čerešne a nugát sa k sebe hodia ako slnko k bazénu.

Suroviny na cca 12 kusov:

-          3 vajcia

-          200 g zmäknutého masla

-          200 g krupicového cukru

-          200 ml mlieka

-          250 g polohrubej múky

-          1 vanilínový cukor

-          1 čajová lyžička kypriaceho prášku

-          2 polievkové lyžice kakaa

-          za hrsť vykôstkovaných pokrájaných čerešní

O Taipei a jedle

Kultúra jedla je na Taiwane naozaj niečo úžasné. Je to rovnaký zážitok ako vyjsť výťahom na Taipei 101 - 89 poschodí za necelých 45 sekúnd. Aj domáci, keď sa ich spýtate, čo je také echt taiwanské a treba to určite vidieť, vás skôr odkážu na nejakú reštauráciu ako na kultúrnu pamiatku. Na Taiwane resp. v Taipei, kde som bola, sa proste je ... permanentne.

Cviklové kvetinky s tvarohovým krémom

Dostať do detí niečo zdravšie je niekedy problém. Určite občas pri pohľade na červenú repu ohŕňajú nošteky. Ale keď ju „zaobalíte“ do chutných cviklových kvetiniek, v ktorých sa jej chuť stratí a zanechá iba zaujímavú príchuť a ešte k tomu koláčikom rozkošne zafarbí krém, máte viac ako veľkú nádej na úspech, že do nich trochu cviklovej šťavy dostanete. Lenže tieto koláčiky sú aj pre dospelých. Ide predsa o jemné, klasicky lepené, cesto ktoré sa výborne hodí ku káve alebo poobednému čaju.

Suroviny na cca 16 kvetiniek:

-          300 g polohrubej múky

-          150 g masla

-          75 g práškového cukru

-          2 žĺtky

-          Nahrubo nastrúhaná červená repa (60 g, čo je približne polovica jednej repy)

Netradičná kysnutá bábovka ...

... alebo aj mrkvová bábovka - ide do nej totižto mrkva.=D Táto bábovka je hutná, skôr ako dezert ku káve by som ju odporučila ako náhradu pečiva na raňajky či večeru (ak sa nebojíte sacharidov =D). Ideálna napr. miesto rohlíka či vianočky, najlepšie s dávkou kvalitného masla a domáceho džemu či čoko-orieškovej nátierky. Vynikajúco sa k tomu hodí aj lemon curd, ktorý svojou kyslosťou vyvažuje jemnú sladkosť bábovky. Inak recept som našla nejaký ten rok dozadu v časopise a vytiahnem ho vždy, keď mám chuť na domáce pečivo. Ale dosť už rečí, prejdem priamo na recept.

Jahodové košíčky so SIRUPOVOU POLEVOU

Je leto. Čas sviežich dezertov spestrených ovocím. A k sviežim dezertom patria tiež košíčky so želatínovou polevou. Ja som sa však rozhodla skúsiť ich trochu netradične. Tohto roku som sa totiž naučila sirupovú polevu a som z nej celkom slušne nadšená. Obvykle ju robievam z pomarančového sirupu, pretože mi práve v tejto verzii príde najletnejšia. Hoci je pomaranč trochu ostrý, práve to sa mi páči, ani nevraviac, že celý dezert vyzerá ako zo skla. No a keď na zjemnenie pridáme jahody... jedna báseň! Letná báseň.

Suroviny na 4 koláčiky (v prípade, ak používame formy na veľké košíky, priemer cca 10cm):

-          1 vajce

-          80 g zmäknutého masla

-          100 g krupicového cukru

-          100 ml mlieka

-          120 g hladkej múky

-          1 čajová lyžička kypriaceho prášku

-          1/2  balík vanilínového cukor

O stolovaní...

Minule, keď som premýšľala o téme ďalšieho článku na blog, moje myšlienky sa stál točili okolo nového porcelánu, ktorý som nakúpila kvôli foteniu. Hovorím si no dobre, tak napíšem tipy, kde kúpiť zaujímavý vintage porcelán? Ale ja tých tipov zas až toľko nemám – na Slovensku tých možností nie je tak veľa, skôr je to o tom, byť v správnom čase na správnom mieste, inými slovami, je to o veľmi dobrej náhode... nájsť niečo pekné za slušný peniaz. A tak som premýšľala a premýšľala, a potom ma to napadlo – väčšina z nás vie upiecť naozaj krásne koláče či dezerty – hotové potešenie pre oko, ale vieme ich aj správne naservírovať? V dnešnej dobe je to možno banálna otázka, len mávnete rukou, že čo ma po nejakom stolovaní, na to nemám čas... ale stolovanie nie je len o najedení sa, ale o vytvorení tej správnej atmosféry, pri ktorej sa dajú nadviazať nové kontakty, utužiť vzťahy, najmä však, zažiť pekné chvíle. V dnešnom článku vás chcem teda oboznámiť s niekoľkými základnými pravidlami stolovania. Alebo ... ak by sme to povedali v reči moderného jazyka – ako stolovať rýchlo a efektne.=D

Stručná História Cupcakes

Milujeme cupcakes. To vedia všetci. Áno, mám pocit, že to o mne a BB už vedia ozaj všetci... pretože keď začnem rozprávať o cupcakes každý len mávne rukou s výrazom „och, ona zasa žije iba pre  kapkejky“. Takže som si povedala, že by som sa mala konečne dovzdelávať aj v histórii z tejto oblasti.

Hneď na začiatok... najprv bol cupcake – ktorý si získal popularitu už v 19.storočí v Amerike – potom bol košíšek – v 20.storočí.

Úplne prvá zmienka o cupcakes sa však objavila v kuchárke Amelie Simms, ktorá vyšla v roku 1796 (American Cookery).

Vanilkové Disco-Cupcakes

To, že súčasťou mnohých dezertov sú v aktuálnom období keksíky Oreo, to je fakt. Ale tiež je fakt, že nie každému chutia. Ja ich síce zbožňujem, ale môj manžel ich napríklad moc nemusí. Nuž som si polámala hlavu nad tým, čo za keksíky to sú, na ktorých vyrástla väčšina Slovákov. Myslím, že z fotky je hneď každému jasné, o akú značku ide. Takmer každý z nás ich ako dieťa sem tam konzumoval... sladké sú tie časy, kedy sme ich rozliepali a oblizovali krém ;). Stačilo trochu experimentovania a nakoniec sa stali súčasťou jemných vanilkových cupcakes, ktoré navyše aj dobre vyzerajú. Nech sa páči, recept:

Suroviny na 10 kusov:

-          115g masla

-          150g práškového cukru

-          1 vajce

-          130g polohrubej múky

-          ¼ čajovej lyžičky soli

-          ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny

-          ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva

-          polovica balenia vanilínového cukru

-          150ml mlieka

-          1 balenie okrúhlych lepených keksíkov vanilkovej príchute

Jednoduchá domáca zmrzlina z 3 surovín

Nepoznám človeka, ktorý by nemiloval zmrzlinu. V lete je to skrátka must-have. Avšak nájsť dobrú zmrzlinu, to je niekedy heroický výkon. A keď ju už aj nájdete, tak je tam rad ľudí dlhý ako týždeň pred výplatou ... a to vám ani tá zmrzlina, to super chladivé osvieženie, nestojí za to, aby ste sa potili pod tým najväčším slnkom. Aspoň mne nie... skrátka som na to priveľmi pohodlná, možno aj lenivá.=D Riešenie? Spravím si zmrzlinu doma!=D