MANDĽOVO-BANÁNOVÉ mafiny

Mandľovo-banánové mafiny patria k našim topkám. Usudzujem podľa toho, že keď ich spravím, idú sa za nimi potrhať aj ľudia, ktorí obvykle tie „mafinovo-cupcakové vecičky“ nemusia. Mandle chutia takmer každému a po nich vás prekvapí sladké banánové jadro, všetko zaobalené v chuťovo jemnom vanilkovom ceste. Recept má tiež miesto v mojom srdci, pretože to bol prvý recept fotený do našej knihy. Nájdete ho teda aj v kuchárskej knihe Magické cupcaky a mafiny, kde je pripísaný aj tip ako si tento mafin ešte viac vylepšiť, to si však teraz nechám pre seba;).

Suroviny na 12 kusov:

ORECHOVÁ TORTA

Cez víkend sme mali doma veľmi dôležitú rodinnú návštevu a mne veľmi záležalo na tom, aby im u mňa chutilo. Rozhodla som sa, že vsadím na orechovú tortu, ktorá je celkom neobvyklá. Orechy tvoria súčasť cesta, ktoré je krásne tmavé, hutne čokoládové a sekunduje mu vláčny vanilkový krém. Vychválili ma do nebies, takže ponúkam recept :D.

Suroviny na okrúhlu formu (priemer 19 cm):

-          4 vajcia

-          250 g hnedého cukru

-          250 g polohrubej múky

-          150 g posekaných vlašských orechov (+ posekané a celé na dozdobenie)

-          2 PL kakaa

-          2 PL oleja

-          4 PL vody

-          ½ ČL sódy bikarbóny

PEČENÉ DONUTY

Donuty sú u nás vždy nedostatkové zbožie. V našej domácnosti totiž zmiznú za päť minúť, niekto si sotva uloví jeden. Syn ich skrátka zbožňuje. Dosť sa nimi teda zaoberám. Už som robila vyprážané, také echt americké donuts, ale tento krát som si povedala, že skúsim v rúre pečené donuty. Majú niekoľko výhod. Nie sú také „ťažké“ a čo je najdôležitejšie, nie je v nich ani kvapka oleja. Prinášam vám recept na cca 16 kusov:

Suroviny:

-          200 g polohrubej múky

-          150 g hladkej múky

-          1 vajce

-          100 mlieka + mlieko navyše na kvások

-          20 g droždia

-          60 g krupicového cukru + 1 ČL na kvások

-          50 g roztopeného masla

-          Mliečna čokoláda na polevu ( popr. biela)

Španielske CHURROS

Strávili sme tohtoročnú dovolenku s drahým v Španielsku a samozrejme, obaja sme chceli ochutnať aj miestne jedlo. Lenže v konečnom dôsledku sme dvojica, ktorá nemá rada ryby, ani slizké mušle, nuž nám ostalo len to sladké. Churros sú v cukre obaľované tradičné šišky, ktoré vraj svojim vzhľadom pripomínajú vlnu ovce Navajo-Churro, preto ten názov. Tie, na ktoré sme s nadšením chodili v Lloret de Mar boli zahnuté ako jemné stužky a nevedeli sme sa ich dojesť, ale bývajú aj vo forme tyčiniek. Servírujú sa totiž so sladkým dípom, ktorým sú preliate, alebo sa doň namáčajú. Bola to prvá vec, ktorú som po príchode domov vo svojej kuchyni skrátka musela vyskúšať! Chuťovo mi vyšli ako tie španielske, ale cukor na obalenie som si zvolila podľa seba a nebol to krok vedľa.

TVAROHOVO-OVOCNÝ (alebo nie;) koláč

Tento tvarohový koláč sem tam robím s ovocím, sem tam bez, mne chutí aj aj. Naposledy som pridala zopár marhuliek a jablko a zjedol sa. Je fajn v tom, že je celkom variabilný, či ovocie dáte, či nie a či dáte iba trochu, alebo plno, to je na vás. Plnka je sama o sebe chutná, akoby jemne vanilková. A samozrejme, dá sa urobiť aj celkom vzhľadne, nie ako moja verzia :D. Pečie sa vo forme pre klasický „pie“, aj cesto je veľmi podobné.

Suroviny na cesto:

Zmrzlinové COOKIESKY

Leto tento rok začalo pekelne skoro, sem tam s rovnako pekelnými horúčavami. Neviem ako vás, ale mňa to ťahá ku zmrzline, ktorá sa nateraz stala mojou najobľúbenejšou sladkosťou. Keďže som však mala chuť na čosi kreatívne, rozhodla som sa vyskúšať tento recept, ktorý v sebe spája nielen zmrzlinu, ale aj klasické cookies koláčiky, ktorými tiež nikdy nepohrdnem. Recept som si mierne prispôsobila a vo výsledku musím povedať, že toto je naozaj pre milovníkov sladkého! Ale odolať sa nedá, cookiesky sú chrumkavé a zmrzlina vláčna, ľadová a karamelová. Hriešna kombinácia!

PLNENÉ PUDINGOVÉ ROŽTEKY

Hneď ako som objavila tento recept, obľúbila som si pudingové rožteky ako raňajkové pečivo. Včera som ich urobila o čosi menej sladké a hrubšie, viac mi šlo o cesto, pretože som riešila "pracovné raňajky" a ráno v práci potom v tejto verzii výborne zasýtia a človek nie je celý ulepený cukrom. Teda dopredu upozorňujem, že ak chcete práve sladšie pečivo, chutný rožtek ku káve, z ktorého predovšetkým vystupuje jemne vanilková plnka, tak vaľkajte cesto tenšie ako ja včera - na 0,5 mm.

FRANCÚZSKE BUCHTY na sladko i na slano!

Popravde, recept na Francúzske buchty som sľúbila už pred tisíc rokmi. Naozaj :D, určite ste už aj zabudli. Veľmi sa ospravedlňujem. Vychádzajú z najlepšieho kysnutého cesta, aké si viete predstaviť. A sú neskutočne variabilné, pretože môžete zahnať chuť na sladké aj na slané, stačí sa rozhodnúť. Osobne ma ich naučila kamarátka, bola taká zlatá, že mi ich prišla názorne upiecť. Odvtedy ich robím tiež.

Suroviny na cesto:

-          600 g polohrubej múky

-          2-3 PL kryštálového cukru (ak robíme sladkú verziu, inak 1 PL)

-          40 g droždia

-          1 ČL soli

-          400 ml mlieka

-          100 ml oleja

-          1 vajce na potretie

Veľkonočný MAZANEC

Veľkonočný mazanec patrí ku sviatočným raňajkám. V našej rodine mal trochu iný tvar (zaiste preto, že my sme vychádzali z ukrajinských tradícií, čo znamená, že mnoho vecí u nás bolo tak „trochu iných“) a volali sme ho paska. Verím, že mnohí z vás aj samotný mazanec poznajú pod názvom paska. Tá naša paska bola okrem iného bez mandlí a ráno sme ju jedávali s plnenými tzv. „ruskými vajíčkami“. Ale musím povedať, že keď už ide o tradičný mazanec tie chrumkavé mandľové lupienky rozhodne neuškodia. Ba priam naopak. U mňa už teda rozvoniava a odteraz ostávam pri tomto recepte:

MARCIPÁNOVÝ KOLÁČ s mandľami

Dostala som tehličku kvalitného marcipánu, takže sa mi v hlave okamžite krútili kolieska , hneď som hľadala nejaký dobrý marcipánový koláč. Zaujal ma tento recept, ale ako vždy, urobila som si ho podľa seba – nie kakaovo, ale tak, aby marcipán vynikal. A čo už sa môže k marcipánu hodiť viac ako celé mandle? Nielenže mu dodávajú domácky rustikálny vzhľad, ale ostávam tiež v téme a moju obľúbenú chuť ešte zvýrazňujem! Výsledok je prekvapivo šťavnatý koláčik ku kávičke jedna báseň!

Suroviny na kruhovú formu s priemerom 19 cm -

Bezlepkový BANÁNOVO-MALINOVÝ koláčik

Dnes som vyskúšala jeden z tých povestných dezertov z troch ingrediencií. Cheesecake z troch surovín ma svojho času sklamal (veď aj preto sa na blogu nenachádza), ale základ na banánové mafiny naopak – som veľmi rada, že som zasa objavila jeden bezlepkový a bezlaktózový koláčik, ktorý stojí za to vyskúšať. Ako inak, trochu som si ho vylepšila, takže vlastne už má čokoládu navyše, ale chcela som, aby bol chutnejší a vizuálne tiež stál za to.

Lepené MOKKA KOLÁČIKY

Verím, že kolieska od kávy vám na stole veľa radosti neprinesú... ale tieto kávové kolieska, to je niečo celkom iné! Mokka koláčiky sú pre mňa súčasťou vianočného pečenia. Nepečiem veľmi tradične – okrem medovníkov by ste u mňa klasiku ako vanilkové rožteky, či rolády márne hľadali. Tento rok som napríklad vsadila na spomínané kávové koláčiky, naše mrkvovo-orechové cupcaky s mandľovým krémom a figové muffiny. O mokka koláčiky sa s vami teraz podelím. Ak by som mala opísať ich chuť, napíšem to takto: chutia ako osladená káva s mliekom. A voňajú neodolateľne. Proste, sen každého kávičkára!

Suroviny na cesto (z ktorého vyjdú tri plechy) sú:

Londýnske Rezy

Londýnske rezy – to je taký krehký trojvrstvový koláčik, ktorý sa robí na 1000 spôsobov. Každý po svojom :). Niekto cesto predpečie, niekto nie. Niekto použije mandle, iný klasické orechy, marmeládu sladkú, či kyslejšiu... Aj ja mám svoj obľúbený spôsob. Snažila som sa urobiť verziu z kuchárskej knihy, ale skončila som pri vlastných prísadách. A tak mi Londýnske rezy chutia najviac.

Suroviny:

-          210g hladkej múky

-          100g masla

-          4 žĺtky

-          100g krupicového cukru

-          marhuľový džem, či marmeláda

Plnené Čokoládovo-Vanilkové Cupcaky

Neviem prečo mi nikdy predtým nenapadlo urobiť ako plnku do cupcakov žĺtkový krém, ale dnes ráno (áno, priamo dnes ráno :D) som si povedala, že chce to úplne nový recept podľa vlastnej chuti a tá moja chuť je vždy naladená na mliečnu čokoládu, či vanilku. Som proste sladký človek :D. Výsledok ma potešil... a nielen mňa, aj moju rodinu. Podarili sa mi mimoriadne vláčne cupcaky, navyše aj naplnené vláčnym krémom – celé na mňa pôsobia ako taký sladký mäkký pampúpiš.

Na 10 kusov potrebuje:

Vrstvené čokoládové CROISSANTY

Môj syn zbožňuje croissanty, prakticky je povinnosť stále u nás nejaký mať, poprípade keď si vyjdeme do mesta, vždy sa zastavíme v pekárničke a nejakým sa odmeníme. Takže už bolo načase vyskúšať domáce, ktoré nám budú rozvoniavať po celkom byte a plnku si zvolíme podľa seba. Rozhodla som sa vyskúšať tento recept (TU) s jogurtovým cestom. Urobila som iba minimálne zmeny a vyšli výborne!

Na cca 8-10 kusov potrebujete:

Jogurtová torta s jahodami

Jogurtová torta je ideál, ak máte chuť na dezert, ktorý vás príliš nezaťaží, pretože je nepečená a celú ju naozaj tvoria predovšetkým jogurty a šľahačka. Odporúčam ju robiť večer, pretože najlepšie je, ak sa nechá v chladničke celú noc – odmenou za čakanie vám však bude veľmi osviežujúci kúsok torty, ktorý navyše aj vyzerá nežne a ovocne.

Suroviny na okrúhlu formu (20cm):

Mäkučké Orechové Tyčinky

Keď neviem, čo s mletými orechmi, keďže moja svokra mi ich nosí vždy za celý kýblik, napečiem si orechové tyčinky. Nie také klasik, so škrupinkou tuhej polevy (ktoré sú tiež veľmi dobré a obvykle sa využívajú ako vianočná sladkosť), ale také mäkučké a echt orechové. Tu je recept ako ich pripravujem ja:).

Suroviny na cesto:

-          150 g zmäknutého masla

-          150 g práškového cukru

-          4 žĺtky

-          Šťava z polovice citróna

-          150 g polohrubej múky

Plnené MINI-BÁBOVKY

Doma mám už nejaký čas rozkošné farebné formičky na mini-bábovky zo silikónu, nuž bolo načase konečne ich využiť. Pri tvorbe tohto receptu som sa spoľahla na tmavé kakaové cesto a ľahučký krém, ktorý sa obvykle používa do eclairiek. Výsledok je krehká bábovka, v ktorej sa snúbi poctivá čokoládová chuť s vanilkou jemnou ako obláčik.

Cesto na cca 7 mini-báboviek:

-          65 g mäkkého masla

-          65 g krupicového cukru

-          65 g polohrubá múka

-          1 vajce

-          1 vanilínový cukor

-          2 PL mlieka

-          1 KL kypriaceho prášku

-          Štipka soli

-          1 PL kakaa

ČOKOLÁDOVÉ MUFFINY S ČUČORIEDKOVÝM LEKVÁROM na detskú party

Zábavné muffiny s farebnými kockami sa hodia na každú narodeninovú party. Deťúrencom sa určite bude páčiť, ak si budú môcť uchmatnúť muffin s farebnými, či pestrofarebnými kockami a najprv zistia, že sú to pokrájané gumené medvedíky a potom, že sa pod nimi skrýva výborná čučoriedková plnka. Pre prvé spomínané ide teda o detskejšiu chuť, no netvrdím, že by ním pohrdol aj nejaký dospelák:). Navyše ide o jednoduchý recept, jeden z mála, ktorý používam v „rýchlej“ hrnčekovej forme.

Suroviny na cca 12 kusov:

Čokoládovo-arašidové cupcakes

Ja osobne by som pokojne zjedla celý téglik arašidového masla na posedenie. A je to vonku! Môj veľký hriech :D. Ale ešte viac ako samotné arašidové maslo mám rada jeho spojenie s tmavou čokoládou, najlepšie keď ide ešte o horúce cesto, v ktorom sa arašidová plnka neodolateľne roztápa. Ak v tejto záľube slano-sladkého nie som sama, odporúčam vyskúšať recept na čokoládovo-arašidové cupcaky.